Traiteur Crêpier Carquefou

Afin de préparer votre événement dans les meilleures conditions, nous vous demanderons un maximum d’informations, notamment :

• Nom et prénom
• Adresse personnelle
• Numéro de téléphone
• Adresse e-mail
• Lieu de la prestation
• Date de l’événement
• Nombre de convives (adultes et enfants)
• Déjeuner ou dîner
• Possibilité de cuisson au gaz
• Prestation en intérieur ou en extérieur
• Besoin de vaisselle
• Impératif horaire éventuel
• Heure souhaitée pour le début du repas

Ces informations sont regroupées dans une fiche de renseignements.

Le nombre exact de convives doit être confirmé au plus tard une semaine avant la date de votre événement, afin de nous permettre de passer nos commandes de matières premières.

Un mail de rappel est envoyé environ 10 jours avant la prestation.

Le nombre de convives peut être augmenté, mais ne pourra plus être diminué après validation.

Nous cuisons au gaz et sommes donc dépendants des conditions météorologiques, notamment du vent.

Dans l’idéal, la cuisson se fait en intérieur.

Pour une prestation en extérieur, un espace abrité est indispensable : barnum avec côtés, garage ou espace équivalent.

Si vous ne disposez pas d’abri, nous pouvons venir avec le nôtre moyennant un supplément de 50 €, non compris dans le prix des menus.

Nous arrivons environ une heure avant le début du service afin d’installer le matériel et de préparer la cuisson.

Le service dure généralement moins de deux heures.

Entre notre arrivée et notre départ, la durée totale de la prestation est d’environ trois heures, variable selon le nombre d’invités.

Nous demandons, dans la mesure du possible, le respect des horaires définis ensemble en amont.

Une tolérance de 15 minutes est acceptée. Au-delà, nous nous permettrons de venir vous voir afin de lancer le repas pour garantir le bon déroulement de la prestation.

Oui, nous disposons de tout notre matériel :

• Tables
• Accessoires
• Micro-onde
• Bain-marie
• Remorque frigorifique
• Billigs

La seule chose demandée au client est la mise à disposition d’un point électrique pour brancher notre matériel.

Le service se fait sous forme de buffet.

Les invités choisissent leurs ingrédients selon le menu prédéfini.

Si une recette est imposée, les ingrédients peuvent être adaptés en fonction des goûts ou contraintes alimentaires des convives.

Les enfants sont servis en priorité afin qu’ils puissent rapidement retourner jouer, et que les parents profitent pleinement du moment.

Si la vaisselle est fournie par le client, les invités devront venir avec leurs assiettes.

Nous ne comptons pas le nombre de galettes ou de crêpes consommées. Nous prévoyons toujours un peu plus que nécessaire afin de ne jamais manquer et de satisfaire l’ensemble des invités.

Aucun système de tickets n’est mis en place, sauf pour les associations afin de faciliter l’organisation.

Nous attendons qu’il n’y ait plus de convives au buffet avant de procéder au rangement et au pliage de l’installation.

À la fin de la prestation, nous vous remettons la facture, déduction faite de l’acompte déjà versé.

Le règlement s’effectue par chèque ou en espèces.

Oui.

La pâte à galettes est 100 % au blé noir et sans lactose. Une personne intolérante au gluten peut donc consommer les galettes en version salée et sucrée.

La pâte à crêpes est réalisée à base de farine de froment (gluten), d’œufs et de lait entier.

1. Le temps passé lors de la prise de contact et des échanges en amont par téléphone, mails, …
2. Le temps administratif, création du dossier, du devis, de la facturation, …
3. Le passage de commande auprès des différents fournisseurs
4. Le temps de préparation des pâtes, cuisson des légumes, cuisson du caramel et autres ingrédients nécessaires
5. Le temps de chargement du camion à l’aller et au retour
6. Déplacement jusqu’au lieu de prestation
7. Le salaire des salariés
8. La prestation sur place
9. L’énergie dépensée pour tout cela, et les charges fixes (loyer, facture d’eau, d’énergie, téléphone, internet, alarme, assurances, …) et variables (denrée alimentaire, gasoil, salaires, extras, …)
10. Frais de nettoyage du linge (nappe, torchon, liteaux, lavette, …)
    
    Pour vous donner une idée une prestation où l’on reste entre 3 et 4h sur place représente en tout et pour tout environ 8h de travail.